Tortitas de la Abuela Rosario

María, mamá de Sara y Mario, nos ayudó a hacer esta maravillosa receta que estaba buenísima.

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HISTORIA:

Es una comida que hemos aprendido de la abuela Rosario, que es la madre del papá de Sara y Mario.

Cuando ella era pequeña en Casariche (un pueblo de la provincia de Sevilla) se hacían tortas habitualmente para para desayunar. Se tomaban con café o chocolate y el saber es parecido al de los churros, sólo que son más fáciles de hacer en casa.

Cuando Alberto, el papá de Sara y Mario, era pequeño su madre se las preparaba pequeñitas y así empezaron a llamarlas “tortitas”, también las llamaban “colchoncitos” porque cuando se fríen la masa se infla y parece un colchón pequeñito.

A Alberto le gustaban tanto de pequeño que el día de su cumpleaños siempre le pedía a su madre tortillas con chocolate para almorzar y ella siempre se las preparaba.

Ahora hemos aprendido a hacer las tortillas de la abuela Rosario y las hacemos a menudo los sábados o domingos para desayunar.

INGREDIENTES:

  • 100grs. de harina
  • 60grs. de agua
  • 1 pizquita de sal
  • 1/3 parte de un sobre de levadura
  • 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se prepara la masa mezclando todos los ingredientes.

Se deja reposar.

Se  coge una porción de la masa, se estira y se corta en pequeños rectángulos o de la forma que se quiera.

Se fríen en aceite de oliva abundante

Se comen solas o con azúcar de cualquier modo están ¡Deliciosas!

 

Cocina de Batata

Hemos podido conocer y disfrutar de este maravilloso postre gracias a Valdi, abuelo de Himalay, en el II Encuentro Gastronómico.

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Él nos cuenta su historia.

HISTORIA:

Cada año, cuando se acercaba la Navidad, la casa se inundaba de dos sensaciones que han permanecido imborrables en la memoria:

Por un lado el repetitivo soniquete de las y los niños de San Ildefonso contando la Lotería, que daban por la radio, mientras que por otro, de la cocina venía el olor penetrante y dulzón de la miel de caña y la matalahúva inundando toda la casa. “Mamá Isabel está haciendo cocina de batata” gritábamos desde la cama.

Es un postre típico de la cocina Axárquica navideña. No podía faltar en las cenas de Nochebuena.

Cada año la sigo haciendo y sus aromas me transportan a la niñez. Dulce y feliz niñez.

Mi abuela decía que había que hacerla con “batatillas” de Nerja que eran de un dulzor inigualable. Nosotros la vamos a hacer con batatas de Benagalbón que no tienen nada que envidiar a las nerjeñas.

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de batatas
  • 1/2 Kg. de miel de caña
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • cáscara de limón y naranja
  • matalahúva, canela y clavo

ELABORACIÓN:

Poner a cocer la batata troceada en una cacerola con agua, que solamente la cubra, con todos los ingredientes menos la miel.

Cuando la batata comience a estar blandita ponerle la miel y seguir cociendo lentamente hasta conseguir punto de almíbar.

Pasar a una compotera o a un bol y consumir templada o fría como más nos guste.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

En copa de postre poner un yogur tipo griego. Decorar con unos trozos de batata y regar con unos “hilillos” del almíbar resultante de la cocción.

Manzanas asadas en horno solar

El sábado 26 de mayo, hicimos un taller de construcción de hornos solares en el Aula Vivero La Salvia con Juan Antonio.

Nos trajimos el nuestro terminado y claro, estábamos locas por probarlo.

Decidimos estrenarlo con una receta muy dulce: MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES:

  • 3 Manzanas golden
  • 4 cucharadas de Azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de Mantequilla sin sal

UTENSILIOS:

  • Horno solar

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PROCEDIMIENTO

  • Se pelan y trocean las manzanas
  • se ponen en una olla negra con tapa de cristal
  • Se le echa el azúcar moreno y la mantequilla por encima

Se orienta el horno solar en dirección al sol aprovechando la hora pico (10,30 h).   Se va vigilando que se mantenga siempre orientado al sol.

Tiempo cocción aproximadamente 1hora y 30 minutos.

Una vez que tuvimos nuestras manzanas en la olla negra dentro de nuestro horno solar, aprovechamos para observar cómo era el horno y comprobar cuánto calor se notaba dentro del mismo, teniendo mucho cuidado de no quemarnos.

Nos ha encantado la experiencia y, además, las manzanas estaban bueniiiiisimas! IMG_0922 Por supuesto al curso que viene vamos a seguir investigando y cocinando con la energía más barata que tenemos en Málaga.

Las Rosquillas de la Abuela

HISTORIA:

Tenía 8 años y siempre recordaré ayudar a mi abuela en la cocina a hacer sus rosquillas de azúcar.

Siempre que la visitaba le pedía sus rosquillas para mojarlas en la leche.

Un día me dijo: “Ahora vas a aprender a hacerlas tú para que, cuando seas mayor, se las puedas enseñar a tus hijos…”

Y así fue, siempre recuerdo como metía mis manos en la masa y la mezclaba con los granos de anís, ese olor a aceite frito con el limón,…

Ummmmm…..¡¡¡Qué buenos recuerdos!!!

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 9 cucharadas de leche
  • 9 cucharadas de aceite frito con cáscara de limón
  • 9 cucharadas de azúcar
  • ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 500 gr. de harina
  • matalauva
  • azúcar para rebozar las rosquillas después de freír.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos en un bol

Agregar el azúcar y la leche. Mezclar todo muy bien

Añadir el aceite que previamente hemos frito con cáscara de limón y hemos dejado enfriar.

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Por último agregamos la harina y la levadura. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

Le damos forma a las rosquillas y las freímos.

Las rebozamos con el azúcar y ¡¡¡ A comer!!!

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Bolitas de trufa

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INGREDIENTES:

  • 1 tableta de chocolate negro (200gr)
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

En un cazo se ponen al fuego todos los ingredientes.

Se mueve hasta conseguir una masa consistente.

Se aparta del fuego y se deja reposar en el frigorífico durante toda la noche.

A la mañana siguiente se forman las bolitas y se cubren con los fideos de chocolate.