Bienvenida

Destacado

Os invitamos a entrar en la cocina del CEIP La Biznaga. Cuando alguien abre las puertas de su casa sin reservas, lo hace “hasta la cocina” y eso es lo que pretendemos con este espacio.

Nuestra mayor preocupación es la de convertir nuestro colegio en un espacio de convivencia y de aprendizaje donde todas las personas que formamos su Comunidad Educativa tengamos momentos y lugares de encuentro para unir nuestros esfuerzos en conseguir que nuestras niñas y nuestros niños se eduquen y desarrollen convirtiéndose en la ciudadanía de mañana.

La cocina de la casa es igual que un gran laboratorio lleno de sensaciones, percepciones y posibilidades de aprendizaje. Habitualmente un porcentaje muy importante de nuestros recuerdos de la infancia tienen que ver con la cocina y con la comida. Lo que buscamos, entre otras cosas, es despertar esos recuerdos y que entren a formar parte de los de nuestras niñas y nuestros niños.

Por esta razón os pedimos que os pongáis a cocinar en familia y luego nos lo contéis. Son muchos los aprendizajes que se pueden hacer cuando se cocina y sobre todo cuando lo haces con alguien a quien quieres y que te quiere. ¡¡Disfrutar de ello!!

Estamos convencidas que este nuevo proyecto nos va a ayudar a conseguir las dos grandes finalidades que tenemos en el centro: Aprender a Pensar y Aprender a Convivir

Esto no sería posible sin vuestra ayuda.

¡Bienvenidas y Bienvenidos a la cocina de La Biznaga!

Tortitas de la Abuela Rosario

María, mamá de Sara y Mario, nos ayudó a hacer esta maravillosa receta que estaba buenísima.

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HISTORIA:

Es una comida que hemos aprendido de la abuela Rosario, que es la madre del papá de Sara y Mario.

Cuando ella era pequeña en Casariche (un pueblo de la provincia de Sevilla) se hacían tortas habitualmente para para desayunar. Se tomaban con café o chocolate y el saber es parecido al de los churros, sólo que son más fáciles de hacer en casa.

Cuando Alberto, el papá de Sara y Mario, era pequeño su madre se las preparaba pequeñitas y así empezaron a llamarlas “tortitas”, también las llamaban “colchoncitos” porque cuando se fríen la masa se infla y parece un colchón pequeñito.

A Alberto le gustaban tanto de pequeño que el día de su cumpleaños siempre le pedía a su madre tortillas con chocolate para almorzar y ella siempre se las preparaba.

Ahora hemos aprendido a hacer las tortillas de la abuela Rosario y las hacemos a menudo los sábados o domingos para desayunar.

INGREDIENTES:

  • 100grs. de harina
  • 60grs. de agua
  • 1 pizquita de sal
  • 1/3 parte de un sobre de levadura
  • 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se prepara la masa mezclando todos los ingredientes.

Se deja reposar.

Se  coge una porción de la masa, se estira y se corta en pequeños rectángulos o de la forma que se quiera.

Se fríen en aceite de oliva abundante

Se comen solas o con azúcar de cualquier modo están ¡Deliciosas!

 

Cocina de Batata

Hemos podido conocer y disfrutar de este maravilloso postre gracias a Valdi, abuelo de Himalay, en el II Encuentro Gastronómico.

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Él nos cuenta su historia.

HISTORIA:

Cada año, cuando se acercaba la Navidad, la casa se inundaba de dos sensaciones que han permanecido imborrables en la memoria:

Por un lado el repetitivo soniquete de las y los niños de San Ildefonso contando la Lotería, que daban por la radio, mientras que por otro, de la cocina venía el olor penetrante y dulzón de la miel de caña y la matalahúva inundando toda la casa. “Mamá Isabel está haciendo cocina de batata” gritábamos desde la cama.

Es un postre típico de la cocina Axárquica navideña. No podía faltar en las cenas de Nochebuena.

Cada año la sigo haciendo y sus aromas me transportan a la niñez. Dulce y feliz niñez.

Mi abuela decía que había que hacerla con “batatillas” de Nerja que eran de un dulzor inigualable. Nosotros la vamos a hacer con batatas de Benagalbón que no tienen nada que envidiar a las nerjeñas.

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de batatas
  • 1/2 Kg. de miel de caña
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • cáscara de limón y naranja
  • matalahúva, canela y clavo

ELABORACIÓN:

Poner a cocer la batata troceada en una cacerola con agua, que solamente la cubra, con todos los ingredientes menos la miel.

Cuando la batata comience a estar blandita ponerle la miel y seguir cociendo lentamente hasta conseguir punto de almíbar.

Pasar a una compotera o a un bol y consumir templada o fría como más nos guste.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

En copa de postre poner un yogur tipo griego. Decorar con unos trozos de batata y regar con unos “hilillos” del almíbar resultante de la cocción.

II ENCUENTRO GASTRONÓMICO

Por segundo año consecutivo hemos terminado el primer trimestre cocinando.

Nos hemos juntado toda la comunidad educativa y hemos hecho dulces navideños.

Hemos aprendido muchísimo, probado verdaderos manjares y, sobre todo, nos lo hemos pasado genial.

En este espacio os iremos contando poco a poco las recetas que hemos elaborado.

Queremos dar las gracias a nuestras familias, a nuestro profesorado y, por supuesto, a Miguel y a Isabel por el estupendo día que hemos pasado. ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

Flores de calabacín rellenas de queso

La clase de 2º de Infantil hemos tenido la suerte de presenciar y participar de una master class en toda regla.

Gracias a la colaboración de nuestro Chef Daniel y su pinche Katalina hemos podido hacer este taller tan divertido, interesante, y, a la vez, riquísimo!!!!

Lo primero fue recolectar las flores, que no es tarea fácil. Hay que tener en cuenta varias cosillas:

Sólo se cogen aquellas flores que tienen ya el calabacín crecido, para no interrumpir su crecimiento y las flores macho que son las que no tienen calabacines.

Hay que hacerlo con mucha delicadeza para no romperlas

Ahora toca lavarlas muy bien, y a nosotros no se nos puede olvidar lavarnos bien las manos.

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Comenzamos la sesión en la clase:

Hay que dejar la flor limpita por dentro

Aquí están todos los Ingredientes:

  • queso untar,
  • jamón en trocitos
  • pimienta
  • harina de tempura
  • las flores de calabacín

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Empezamos mezclando queso con jamón

Y se le añade la pimienta.

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Se introduce el relleno en una manga pastelera (hecha sobre la marcha con una bolsita limpia y haciéndole un corte en una esquinita.

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Y, a rellenar flores!!!!

Listos para freír

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Con el relleno sobrante hacemos bolitas para rebozarlas y freír así. Aprovechamos para hacer también palitos de calabacines en tempura.

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A continuación se hace la tempura y listo para freír.

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No nos podemos perder el espectáculo…

¡¡¡¡LISTO PARA COMER!!!!

Pues no ha tenido desperdicio, y podemos asegurar que el resultado fue espectacular, riquísimo.

¡Muchísimas gracias a nuestro chef!

Manzanas asadas en horno solar

El sábado 26 de mayo, hicimos un taller de construcción de hornos solares en el Aula Vivero La Salvia con Juan Antonio.

Nos trajimos el nuestro terminado y claro, estábamos locas por probarlo.

Decidimos estrenarlo con una receta muy dulce: MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES:

  • 3 Manzanas golden
  • 4 cucharadas de Azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de Mantequilla sin sal

UTENSILIOS:

  • Horno solar

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PROCEDIMIENTO

  • Se pelan y trocean las manzanas
  • se ponen en una olla negra con tapa de cristal
  • Se le echa el azúcar moreno y la mantequilla por encima

Se orienta el horno solar en dirección al sol aprovechando la hora pico (10,30 h).   Se va vigilando que se mantenga siempre orientado al sol.

Tiempo cocción aproximadamente 1hora y 30 minutos.

Una vez que tuvimos nuestras manzanas en la olla negra dentro de nuestro horno solar, aprovechamos para observar cómo era el horno y comprobar cuánto calor se notaba dentro del mismo, teniendo mucho cuidado de no quemarnos.

Nos ha encantado la experiencia y, además, las manzanas estaban bueniiiiisimas! IMG_0922 Por supuesto al curso que viene vamos a seguir investigando y cocinando con la energía más barata que tenemos en Málaga.

Tortilla de calabacín

Ya tenemos los primeros calabacines de nuestro huerto, ¡son espectaculares!

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Hemos decidido cocinarlos y comérnoslos  y la receta más adecuada para hacerla en el cole es la tortilla de calabacín.

INGREDIENTES:

  • Calabacines
  • Huevos
  • Aceite
  • Sal

UTENSILIOS:

  • Plancha
  • Satén antiadherente
  • Pinzas
  • Paleta
  • Cuchillo

IMG_0436 IMG_0437Cortamos nuestros calabacines, los miramos, tocamos, olemos y los probamos.

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Con la ayuda de las niñas y los niños mayores, que nos enseñaron a utilizar los cuchillos, los trocemos.

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Los pusimos en la plancha con un poquito de aceite.

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Batimos los huevos y echamos los calabacines ya asados en la plancha. Le añadimos la sal.

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Echamos la mezcla en la sartén y esperamos que cuaje.

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Le damos la vuelta y servimos en el plato.

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¡¡¡A disfrutar con este plato tan rico!!!

 

Las Rosquillas de la Abuela

HISTORIA:

Tenía 8 años y siempre recordaré ayudar a mi abuela en la cocina a hacer sus rosquillas de azúcar.

Siempre que la visitaba le pedía sus rosquillas para mojarlas en la leche.

Un día me dijo: “Ahora vas a aprender a hacerlas tú para que, cuando seas mayor, se las puedas enseñar a tus hijos…”

Y así fue, siempre recuerdo como metía mis manos en la masa y la mezclaba con los granos de anís, ese olor a aceite frito con el limón,…

Ummmmm…..¡¡¡Qué buenos recuerdos!!!

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 9 cucharadas de leche
  • 9 cucharadas de aceite frito con cáscara de limón
  • 9 cucharadas de azúcar
  • ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 500 gr. de harina
  • matalauva
  • azúcar para rebozar las rosquillas después de freír.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos en un bol

Agregar el azúcar y la leche. Mezclar todo muy bien

Añadir el aceite que previamente hemos frito con cáscara de limón y hemos dejado enfriar.

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Por último agregamos la harina y la levadura. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

Le damos forma a las rosquillas y las freímos.

Las rebozamos con el azúcar y ¡¡¡ A comer!!!

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Bolitas de trufa

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INGREDIENTES:

  • 1 tableta de chocolate negro (200gr)
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

En un cazo se ponen al fuego todos los ingredientes.

Se mueve hasta conseguir una masa consistente.

Se aparta del fuego y se deja reposar en el frigorífico durante toda la noche.

A la mañana siguiente se forman las bolitas y se cubren con los fideos de chocolate.

Torta de aceite de la abuela Emilia

Esta receta la lleva haciendo mi abuela Emilia desde hace muchísimos años y apareció en mi familia por casualidad.

Según cuenta mi abuela, un día hablando con una desconocida sobre dulces de navidad le dijo que ella no tenía tiempo para dedicarle a la cocina y hacer rosquillas, borrachuelos y otros dulces típicos de navidad. Entonces la señora le dio la receta de la torta de aceite y como era tan sencilla, desde ese momento, ese es el único dulce que mi abuela hace por estas fechas.

INGREDIENTES:

  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 2 vasos de harina de fuerza
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de matalauva
  • almendras para decorar
  • 1 sobre de levadura
  • pan rallado

UTENSILIOS:

  • vaso
  • molde para tarta
  • 2 cuencos anchos
  • 1 cuchara

ELABORACIÓN:

  • Preparar el molde untándolo de aceite de oliva y después, espolvoreándolo de pan rallado.

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  • Preparar la masa:
    • Precalentar el horno a 180º
    • En un cuenco mezclar el azúcar y la leche hasta que esté bien disuelta.
    • Añadir el aceite hasta que quede un líquido homogéneo.
    • Mezclar la harina con la levadura.
    • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de los líquidos y mover hasta que no haya ningún grumo y toda la mezcla esté homogénea.
  • IMG_7533Verter la mezcla en el molde y decorar con las almendras
  •  Llevar el molde al horno y hornear a 180º durante 1 hora aproximadamente.
  • Para comprobar que está hecho pinchar con un palillo y si sale limpio es que está terminado.

I Encuentro Gastronómico

Este curso, como actividad de final del primer trimestre, hemos realizado el I Encuentro Gastronómico de La Biznaga.

Durante toda la mañana del 19 diciembre, junto con nuestras familias, nos hemos convertido en cocineras y cocineros para confeccionar el suculento desayuno que más tarde degustamos.

Hemos elaborado toda clase de dulces y recetas tradicionales navideñas y hemos aprendido tanto y nos lo hemos pasado tan bien que, desde este mismo momento nos hemos quedado “encandilados” por los “fogones”.

En esta web iremos compartiendo estas recetas y otras muchas que realizaremos en compañía de nuestras familias.